Kupujeme maso | hovězí závitek

Pečené výrobky a polotovary

13 Lis, 2011
Uzenářské výrobky
bavorská roštěná, biftek se slaninou, bílé klobásy, bulharská směs, cikánské ražničí, čop, frankfurtská pečeně, hovězí filé, hovězí ledvinky, hovězí na pepři, hovězí pečeně, hovězí polévka, hovězí roláda, hovězí roštěnky, hovězí srdce, hovězí svíčková, hovězí vemínko, hovězí závitek, hovězí závitky, huspeniny, jaternicový prejt, játrová zavářka, jehně, karbanátky, kavkazký šašlik, klobásy, krevní prejt, kůzle, máslový řízek, masová směs, nadívaný bůček vepřový, panenská vepřová pečeně, pečené hašé, pečené vepřové boky, Pečené výrobky, polévky, polotovary, salámový prejt, salát z vepřových hlav, salát z volské tlamy, sedlácká směs, skopová žebírka, štěpánská pečeně, telecí hrudí, telecí kolínko, telecí kýta, telecí nožičky, telecí řízky, telecí roláda, telecí vnitřnosti, telecí závitek, vařené dršťky, vepřenky, vepřová kotleta, vepřové kotlety, vepřové ražničí, vepřové řízky, vinné klobásy

Pečené výrobky a polotovary se ve výrobě pečou. Patří mezi ně především domácí sekaná pečeně. K její výrobě se používá asi 60 % tučného vepřového masa. Zbytek tvoří vepřový výřez, mouka, strouhanka a koření. Maso se řeže na řezačce, míchá na kutru, s prátem, moukou a strouhankou. Potom se vymíchá hmota, z níž lze dobře udělat šišky váhy 3… Číst více

Zmrazené a balené maso

Maso se uschová mrazením. Mrazí se v půlkách nebo ve čtvrtích při teplotě – 40 °C a skladuje se v mrazicích prostorách při teplotě – 18 °C. V takovém stavu se dá maso udržet značně dlouho, a tak se také přepravuje. V některých případech se maso ještě zvlášť ošetřuje, třeba tak, že se balí do tkanin. Ve státech, kde… Číst více