Výrobky z koňského masa

Z koňského masa se vyrábějí párky, jemný koňský salám, vuřty, točený salám, suchý salám, sekaná pečeně, karbanátky a játrový salám. Vedle koňského masa se k výrobě používá také masa vepřového, které dodává výrobkům především tuk. Párky obsahují více než 80 % koňského masa. Zbytek je maso vepřové. Plní se do tenkých vepřových střev. Váží asi 20 dkg…. Číst více

Drobné masné výrobky (sekané zboží)

Mezi sekané zboží patří výrobky měkké konzistence, plněné většinou do vepřových nebo hovězích tenkých střev, popřípadě do ovčích střívek (strunek). Jsou to výrobky omezeně trvanlivé, skladují se jen krátkou dobu v chladných a dobře větraných prostorách. Po delším skladování značně vysychají a jsou na povrchu scvrklé a tmavé. Výrobky naplněné do střeva se většinou ovářejí a… Číst více